Recette Cookéo : Découvrez le bœuf bourguignon sans vin

Déguster un délicieux plat de bœuf bourguignon est souvent associé à la présence de vin. Dans cette recette Cookéo, nous explorons une alternative savoureuse pour ceux qui souhaitent profiter de ce plat riche et réconfortant sans utiliser d’alcool.

Les ingrédients nécessaires pour le bœuf bourguignon sans vin

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 600 g de bœuf (paleron ou jarret)
• 4 carottes
• 1 oignon
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de champignons de Paris frais
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• 40 cl d’eau
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Voici les étapes pour préparer cette délicieuse recette :

Étape 1 : Préparation des légumes et de la viande

Pour commencer, prenez soin de bien nettoyer vos légumes :

1. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles.
3. Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon propre, retirez le bout terreux, et coupez-les en quatre s’ils sont gros ou laissez-les entiers s’ils sont petits.

Après avoir préparé vos légumes, vous pouvez passer à la coupe de la viande :

4. Découpez votre morceau de bœuf en cubes de taille moyenne (environ 3 cm).

Étape 2 : Cuisson des lardons et de l’oignon émincé

Sélectionnez ensuite le mode “dorer” sur votre Cookéo. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve et attendez que l’appareil indique qu’il est “prêt”. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant.

Ajoutez alors l’oignon émincé dans la cuve avec encore une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez-le cuire pendant 2 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle et qu’il devienne translucide.

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Étape 3 : Cuisson des légumes et de la viande

Une fois l’oignon émincé revenu, ajoutez les champignons de Paris dans la cuve et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes :

1. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’accrochent au fond.
2. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et mélangez bien le tout.
3. Intégrez les cubes de bœuf préalablement coupés et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 4 : Ajout du bouillon et cuisson à la vapeur

Maintenant que votre viande est revenu légèrement, il est temps d’ajouter le liquide qui remplacera le vin dans cette recette :

1. Diluez votre cube de bouillon de bœuf dans 40 cl d’eau. Vous pouvez réchauffer légèrement l’eau pour faciliter la dissolution du cube.
2. Versez le bouillon ainsi obtenu dans la cuve de votre Cookéo.
3. Salez et poivrez généreusement selon vos goûts.
4. Ajoutez la farine en pluie fine sur l’ensemble des ingrédients afin d’épaissir légèrement la sauce.
5. Mélangez alors délicatement la préparation pour bien incorporer tous les éléments.

Pour finir, refermez le couvercle de votre Cookéo, sélectionnez le mode “cuisson sous pression” et ajustez l’appareil sur une cuisson de 45 minutes à température moyenne. Une fois ce temps écoulé, votre bœuf bourguignon sans vin sera prêt à être savouré.

Servir et déguster

Pour accompagner ce bœuf bourguignon sans vin, vous pouvez préparer des pommes de terre vapeur, du riz ou encore des pâtes fraîches. De plus, il est possible d’agrémenter ce plat avec un peu de persil frais haché avant de servir pour donner une note de couleur et de saveur supplémentaire.

Bon appétit !