La fête du Ramadan est l’occasion de se retrouver autour de plats savoureux et conviviaux. Parmi les recettes phares de cette période, le tajine de poulet aux épices ravit les papilles des petits et grands. Découvrez comment préparer ce succulent plat traditionnel qui apportera une touche d’exotisme à vos repas.

Ingrédients nécessaires pour le tajine de poulet aux épices

Pour réaliser un tajine de poulet aux épices pour 4 à 6 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 4 cuisses de poulet (ou un poulet découpé en morceaux)
  • 4 oignons moyens
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 200g d’abricots secs
  • 100g d’amandes émondées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Eau
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Mélange d’épices :

  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout (facultatif)

Préparation de la recette

Étape 1 : préparation des légumes et de la marinade

Commencez par éplucher les oignons, l’ail et les carottes. Coupez les oignons en lamelles et émincez finement l’ail. Taillez les carottes en rondelles et les courgettes en biseaux d’environ 1cm d’épaisseur.

Mixez le bouquet de coriandre et de persil avec un peu d’eau pour obtenir une pâte verte. Mélangez-la avec les épices préalablement mélangées entre elles. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.

Enduisez les morceaux de poulet avec cette marinade et laissez-les reposer pendant une heure minimum au réfrigérateur.

Étape 2 : cuisson du tajine

Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

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Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et laissez cuire quelques instants en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent bien sur toutes les faces. Une fois que le poulet est bien doré, ajoutez les carottes et mélangez bien pour incorporer tous les arômes dans le plat.

Diluez le cube de bouillon de volaille dans un grand verre d’eau chaude puis versez-le dans la cocotte. Couvrez le tout et baissez la température du feu. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Étape 3 : ajout des courgettes, abricots secs et amandes

Après ces 30 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes et les abricots secs. Mélangez bien pour les imbiber du jus de cuisson et recouvrez à nouveau pour poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les amandes émondées pendant quelques minutes. Réservez-les pour la finition du tajine.

Service et dégustation du tajine de poulet aux épices

Quand le temps de cuisson est terminé, vérifiez que les légumes sont bien tendres et que le poulet est cuit à coeur. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez désormais servir votre succulent tajine de poulet aux épices dans un grand plat ou directement dans le plat à tajine pour conserver toute sa saveur.

Saupoudrez le tout d’amandes dorées et servez bien chaud accompagné de semoule, de riz ou de pain. Cette recette est parfaite pour régaler vos convives lors des repas entre amis ou en famille pendant la fête du Ramadan. Les épices utilisées donneront à votre tajine de poulet une saveur incomparable qui plaira sans aucun doute à tous les gourmands !