Recette incontournable pour le Ramadan : Bricks au thon et à l’oeuf
Lorsque vient le mois sacré du Ramadan, la cuisine devient un lieu de partage et de convivialité pour préparer des plats traditionnels qui seront dégustés lors de la rupture du jeûne. Parmi ces mets délicieux, les bricks à la tunisienne tiennent une place de choix sur les tables. Faciles à réaliser, savoureuses et adaptées aux goûts de chacun, elles sont parfaites à partager entre amis ou en famille pendant cette période. Dans cet article, découvrez une recette simple et rapide pour préparer des bricks au thon et à l’oeuf, deux ingrédients phares de cette spécialité.
Ingrédients nécessaires pour préparer des bricks au thon et à l’oeuf :
- Feuilles de brick : 10 feuilles environ
- Thon en boîte : 1 boîte (environ 200g)
- Oeufs : 3, battus en omelette
- Pommes de terre : 2 moyennes cuites à la vapeur et écrasées
- Oignon : 1, finement haché
- Persil : quelques brins finement hachés
- Câpres : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre
- Huile d’olive et huile de friture
Préparation de la farce au thon et à l’oeuf :
Dans un saladier, mélangez le thon égoutté et émietté avec les oeufs battus en omelette. Ajoutez ensuite les autres ingrédients : pommes de terre écrasées, hachis d’oignon et de persil, câpres, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées et coupées en morceaux dans la préparation ou remplacer le thon par du poulet ou de la viande hachée.
Façonnage des bricks :
Prenez une feuille de brick et déposez-y un peu de farce (l’équivalent d’une cuillère à soupe) sur le bord inférieur, en veillant à ne pas trop la charger pour éviter qu’elle ne se déchire à la cuisson. Rabattez la partie droite puis gauche de la feuille de manière à former un triangle et roulez jusqu’à ce que la farce soit complètement enfermée. Réalisez ainsi autant de triangles farcis que de feuilles de bricks disponibles et de quantité de farce
Astuce :
Si vous avez du mal à plier vos triangles, n’hésitez pas à vous aider d’un torchon propre et légèrement humide pour manipuler les feuilles de brick plus facilement.
Pour faciliter la cuisson et éviter qu’elle ne soit trop grasse, badigeonnez légèrement chaque triangle à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de les faire frire
Cuisson des bricks :
Faites chauffer une grande poêle avec un fond d’huile de friture (environ 1 cm de hauteur). Une fois l’huile chaude, déposez-y délicatement vos triangles farcis et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Égouttez ensuite les bricks sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Vous pouvez également cuire vos bricks au four : préchauffez votre four à 180°C (th.6) et déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avant d’enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuce :
Pour une version encore plus légère, vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur en plaçant les triangles dans un panier vapeur et en les faisant cuire pendant une dizaine de minutes.Mais gardez en tête que le résultat sera moins croustillant que pour les versions frites ou cuites au four.
Originaire d’une petite ville réputée pour son marché local vibrant et coloré, Émilie a grandi dans un foyer où la cuisine était bien plus qu’une nécessité ; c’était une passion. Formée à l’école hôtelière de Paris et forte d’expériences dans plusieurs cuisines étoilées en France et à l’étranger, Émilie a choisi de revenir à ses premiers amours : partager son amour pour la cuisine simple, authentique, et réconfortante. Aujourd’hui, elle se consacre à écrire et à photographier des recettes qui célèbrent la joie de cuisiner et de partager des repas.
Spécialités :
Recettes Faciles : Émilie croit fermement que la cuisine de qualité doit être accessible à tous. Elle propose donc des recettes faciles à suivre, avec des ingrédients simples mais savoureux.
Recettes Traditionnelles : Passionnée par l’histoire de la gastronomie, Émilie explore les recettes traditionnelles françaises et du monde, les revisitant avec une touche moderne tout en respectant leurs racines.
Repas de Fêtes : Que ce soit pour Noël, le Nouvel An, ou toute autre célébration, Émilie aime créer des menus festifs qui éblouissent les papilles et les yeux.
Philosophie culinaire :
« Cuisiner est pour moi un acte d’amour et de partage. À travers mes recettes, je souhaite transmettre non seulement le plaisir de manger, mais aussi celui de cuisiner. Je suis convaincue que les meilleurs moments se créent autour d’une table, entre rires partagés et plats savoureux. Je veux montrer que tout le monde peut créer ces moments, peu importe son niveau en cuisine. »
Quelques créations phares :
La blanquette de veau à l’ancienne, revisité avec une touche de citronnelle pour une légèreté surprenante.
Tarte Tatin aux tomates cerises et au caramel balsamique, une entrée sucrée-salée qui surprend et ravit.
Bûche de Noël au chocolat et poire, avec un cœur fondant qui fait fondre les cœurs.
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