Croustillant de moules aux légumes
Catégorie : Moules
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 80 min
Ingrédients :
Thym, laurier, sel et poivre
Cerfeuil, ciboulette
2 tomates
1 oignon
1 aubergine
1 échalote
1 poivron rouge et 1 poivron vert
1 courgette
50 cl de vin blanc sec
4 feuilles de brik
1 litre de moules
Préparation :
Gratter les moules et jeter celles qui ne se referment pas.
Dans une casserole, verser le vin blanc sec.
Ajouter le laurier, le thym et l’échalote hachée.
Verser les moules et attendre qu’elles s’ouvrent
Décortiquer les moules puis filtrer le jus en le réduisant au ¾.
Couper les oignons, aubergines, poivrons et courgette en dés
Séparément, les faire revenir dans une poêle. Mettre tout ensemble avec 2 CS d’huile d’olive sur feu doux, puis faire cuire pendant 10 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C (Th 6).
Dans les feuilles de brick, découper des disques avant de les faire sécher au four avec 5 cl d’huile d’olive, la ciboulette hachés et le cerfeuil.
Faire sauter 2 tomates en quartier dans 2,5 cl d’huile d’olive.
Ajouter le jus des moules puis faire revenir quelques minutes.
Mixer, saler puis poivrer.
Dans une assiette, disposer la préparation des moules. Chapeauter avec un disque de brick.
Décorer joliment d’un cordon de sauce à la tomate.
Conseils :
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran, Sancerre, Pouilly
Originaire d’une petite ville réputée pour son marché local vibrant et coloré, Émilie a grandi dans un foyer où la cuisine était bien plus qu’une nécessité ; c’était une passion. Formée à l’école hôtelière de Paris et forte d’expériences dans plusieurs cuisines étoilées en France et à l’étranger, Émilie a choisi de revenir à ses premiers amours : partager son amour pour la cuisine simple, authentique, et réconfortante. Aujourd’hui, elle se consacre à écrire et à photographier des recettes qui célèbrent la joie de cuisiner et de partager des repas.
Spécialités :
Recettes Faciles : Émilie croit fermement que la cuisine de qualité doit être accessible à tous. Elle propose donc des recettes faciles à suivre, avec des ingrédients simples mais savoureux.
Recettes Traditionnelles : Passionnée par l’histoire de la gastronomie, Émilie explore les recettes traditionnelles françaises et du monde, les revisitant avec une touche moderne tout en respectant leurs racines.
Repas de Fêtes : Que ce soit pour Noël, le Nouvel An, ou toute autre célébration, Émilie aime créer des menus festifs qui éblouissent les papilles et les yeux.
Philosophie culinaire :
« Cuisiner est pour moi un acte d’amour et de partage. À travers mes recettes, je souhaite transmettre non seulement le plaisir de manger, mais aussi celui de cuisiner. Je suis convaincue que les meilleurs moments se créent autour d’une table, entre rires partagés et plats savoureux. Je veux montrer que tout le monde peut créer ces moments, peu importe son niveau en cuisine. »
Quelques créations phares :
La blanquette de veau à l’ancienne, revisité avec une touche de citronnelle pour une légèreté surprenante.
Tarte Tatin aux tomates cerises et au caramel balsamique, une entrée sucrée-salée qui surprend et ravit.
Bûche de Noël au chocolat et poire, avec un cœur fondant qui fait fondre les cœurs.
Pourquoi suivre Émilie ?
Avec Émilie, découvrez des recettes qui allient simplicité, tradition, et innovation. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, ses conseils, astuces, et récits culinaires vous inspireront et vous motiveront à explorer de nouveaux horizons gastronomiques, à célébrer la richesse des traditions culinaires, et à créer des moments inoubliables autour de votre table.