Coeur de Saint-Jacques en habit vert
Catégorie : Coquilles Saint-Jacques
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
Noix de St jacques (3 ou 4 par personnes)
2 fenouils
quelques feuilles de blettes
quelques pois gourmands
quelques carottes
60g de beurre
3 cs d’huile d’olive
-Préparation :
Faîtes blanchir les feuilles de blettes 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
Découpez les fenouils et émincés-les, faîtes-les dorer pendant 10 minutes.
Nettoyez les noix de St Jacques et laissez-les tremper dans du lait pendant 1h ou 2.
Egouttez-les.
Saisissez-les vert cru dans du beurre (60g) et de l’huile d’olive.
Selon leur grosseur, coupez-les en 2 ou 3.
Dans une coquille, placez l’émincé de fenouil au fond puis les noix de St Jacques enveloppées d’une feuille de blette.
Pour la décoration, disposez quelques dés de tomates, des pois gourmands et des carottes.
Conseils :Si vous avez l’occasion de récupérer du fumé de poisson lié avec 1 Cs de fécule ou un lien acheté dans le commerce, un jaune d’oeuf et 2 Cs de crème, vous pouvez réaliser une sauce.
Originaire d’une petite ville réputée pour son marché local vibrant et coloré, Émilie a grandi dans un foyer où la cuisine était bien plus qu’une nécessité ; c’était une passion. Formée à l’école hôtelière de Paris et forte d’expériences dans plusieurs cuisines étoilées en France et à l’étranger, Émilie a choisi de revenir à ses premiers amours : partager son amour pour la cuisine simple, authentique, et réconfortante. Aujourd’hui, elle se consacre à écrire et à photographier des recettes qui célèbrent la joie de cuisiner et de partager des repas.
Spécialités :
Recettes Faciles : Émilie croit fermement que la cuisine de qualité doit être accessible à tous. Elle propose donc des recettes faciles à suivre, avec des ingrédients simples mais savoureux.
Recettes Traditionnelles : Passionnée par l’histoire de la gastronomie, Émilie explore les recettes traditionnelles françaises et du monde, les revisitant avec une touche moderne tout en respectant leurs racines.
Repas de Fêtes : Que ce soit pour Noël, le Nouvel An, ou toute autre célébration, Émilie aime créer des menus festifs qui éblouissent les papilles et les yeux.
Philosophie culinaire :
« Cuisiner est pour moi un acte d’amour et de partage. À travers mes recettes, je souhaite transmettre non seulement le plaisir de manger, mais aussi celui de cuisiner. Je suis convaincue que les meilleurs moments se créent autour d’une table, entre rires partagés et plats savoureux. Je veux montrer que tout le monde peut créer ces moments, peu importe son niveau en cuisine. »
Quelques créations phares :
La blanquette de veau à l’ancienne, revisité avec une touche de citronnelle pour une légèreté surprenante.
Tarte Tatin aux tomates cerises et au caramel balsamique, une entrée sucrée-salée qui surprend et ravit.
Bûche de Noël au chocolat et poire, avec un cœur fondant qui fait fondre les cœurs.
Pourquoi suivre Émilie ?
Avec Émilie, découvrez des recettes qui allient simplicité, tradition, et innovation. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, ses conseils, astuces, et récits culinaires vous inspireront et vous motiveront à explorer de nouveaux horizons gastronomiques, à célébrer la richesse des traditions culinaires, et à créer des moments inoubliables autour de votre table.